此の友酒造に行ってきました②～今年の「洪庵」は燗酒（かんざけ）が美味い！

此の友酒造さんでさっそく試飲。

「少し辛口に造ってあります」

勝原杜氏がおっしゃるように、生酒はいつものさわやかなのど越しに、スッキリと辛みがあることが今年の特徴。

逆に火入れ酒は上品なのど越しで、今の段階では、冷やすとぐいぐいいっちゃうので、ややぬる燗にすると複雑なうまみが出てくるようです。

「火入れは少し寝かす（置いておく）とどんどん味に深みが出てきます。しばらく常温で置いていただき、そのときどきの味の変化をお楽しみください」（勝原杜氏）

　さっそくのむら（清家テラス）と大阪大学（人間科学研究棟川端研究室、生協本部前店）に出荷しました。

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