理事の佐藤です。今年もどうぞよろしくお願いします。
会員の皆さまのご支援で復活した銘酒「緒方洪庵」第5弾、いよいよ仕込みに入ります。
今年の「洪庵」の最大の特徴は、蔵が変わり、岡山県新見市の「三光正宗株式会社」で醸造すること。当蔵の山上杜氏も、これまでの此の友酒造・勝原杜氏と同じ流れを組む但馬杜氏で、今年の全国新酒鑑評会で3年連続金賞受賞という実力の持ち主。
「愛媛・西予市の米」と「大阪大学由来のきょうかい6号酵母」を、洪庵先生出生の「岡山の風土と技術」で醸す(かもす)一杯となります。
「この米と酵母なら、ぜひ、山廃純米の製法でつくってみたい」
山上杜氏には鮮明なイメージがあるとのこと。
3月にまず生酒が上槽・販売開始。
これまでとの味の違いをどうぞお楽しみに。
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